霸王茶姬换了个"境内董事长"，单店生意却在一路下滑

9月初，霸王茶姬的境内主体悄悄完成了一次工商变更：创始人张俊杰卸任茶姬（上海）商业管理有限公司的法定代表人、董事长、经理，由尹登峰接任，公司同时更名茶姬企业管理（集团）有限公司。

消息传出来，圈子里先是一惊——创始人”退”了？随后接近公司的人士出来解释：这是正常的工商登记变化，张俊杰仍是纳斯达克上市主体的董事会主席兼CEO。

话是这么说，但把这次变更和同期披露的数据放在一起看，就有点意思了。

一边卸任，一边开店，一边单店下滑

霸王茶姬这几年的路子，一直是”大开大合”。这次的工商变更，只是它高速运转里一个不起眼的螺丝。真正值得从业者盯着看的，是三个数字：

直营店一年多了644家，到了883家。 大中华区单店月均GMV，同比下降16.3%。 上半年营收69.6亿，涨3.5%；净利9.12亿，涨22.6%，连续14个季度盈利。

门店在涨，利润在涨，唯独单店的生意，在往下走。

这是一组典型的”规模换增长”的数据：用更多的店，摊薄了整体的增速；用更严的成本控制，保住了利润。但单店GMV下滑16.3%这个数字，说明平均到每一家店，客流和营收都在承压——新开出来的店，正在稀释老店的光环。

为什么是张俊杰”境内卸任”

先别急着往”创始人退场”上想。工商层面的变更，很多时候是合规、架构调整的需要。霸王茶姬是美股上市公司，上市主体在海外，境内主体只是它在中国大陆的经营载体。让职业经理人尹登峰接任境内主体的法人和董事长，创始人退到上市主体层面掌舵，是很多中概股的标准操作。

但这背后也藏着一个信号：霸王茶姬正在从”创始人事必躬亲”的创业阶段，走向”职业经理人分管境内经营”的成熟阶段。摊子铺到883家直营店，靠一个人的精力和判断，管不过来了。

单店GMV下滑，才是真正的警报

霸王茶姬真正的挑战，不在谁当境内董事长，而在”单店不赚钱”。

16.3%的单店GMV降幅，不是霸王茶姬一家的问题。整个新茶饮行业，上半年闭店率16.2%，一年退场11万家门店，外卖补贴退潮后，单店营收增长乏力是全行业的集体困境。

门店密度上来了，单店能分到的客流自然被稀释。霸王茶姬的策略一直是”高举高打”——门店开在核心商圈，装修、租金、人工都是高成本，靠的是单店高客单、高翻台。一旦单店GMV往下走，高成本模型的压力就会放大。

利润还能涨22.6%，靠的是”挤”出来的效率：供应链自控、门店标准化、减少浪费。但效率总有天花板，单店收入的下滑如果不刹车，再会挤，也挤不出持续的增长。

茶饮的下半场，拼的是”单店质量”

霸王茶姬这次”境内换帅”，可以看成一个行业的隐喻：新茶饮从”拼谁开店快”，进入了”拼谁单店强”的阶段。

张俊杰退到上市主体层面，把境内经营的担子交给职业经理人，本质上是给”精细化管理”腾位置——这恰恰是应对单店下滑该做的事。

对从业者来说，霸王茶姬的这组数据比它的人事变动更值得记：门店数不再是胜负手，单店GMV才是。 谁能把每一家店的生意做扎实，谁才能在下一轮洗牌里活下来。还在追求”千店万店”的品牌，该把眼睛从开店数上，挪回每一家店的收银台了。