张一元：一杯茉莉花茶里的125年

如果只用一个品牌来代表北京人的茶记忆，那一定是张一元。

我第一次走进大栅栏张一元总店，是被那股茉莉花香”拽”进去的。

真的是拽。老远就闻到一股清甜的茉莉香，顺着前门那片灰砖胡同飘过来。我本来是要去旁边的内联升看布鞋的，结果脚不听使唤，拐进了张一元。

店不大。木柜台、铁皮茶罐、老式戥子秤。柜台后面的师傅抓一把茶叶，放纸上，抖一抖，包成四四方方的茶包，麻绳一扎，递过来。整个过程行云流水，我站在那看了十分钟。

这就是1900年开张的老茶庄。125年了。

“一元复始”的野心

创始人张昌翼是安徽歙县人，光绪年间来北京闯荡。先在花市摆茶摊，攒够了本钱，1900年开了第一家店”张玉元”——“玉”是茶，“元”是第一。后来觉得不够大气，1908年改叫”张一元”，取”一元复始，万象更新”之意。

这名字取得真好。放在今天来看，一个卖茶的敢叫”一元复始”，不是狂妄，是底气。

他的底气来自茉莉花茶。张昌翼发现北京人爱喝茉莉花——北方的水硬，茉莉花茶的香气能压住水中的涩味。于是亲自跑到福建建茶场，按照北方人的口味改良窨制工艺。把福州茉莉花和安徽茶坯结合起来，一遍一遍地窨，茶香和花香融到骨子里。

这种”为一方人做一方茶”的思路，比现在很多茶品牌动不动就谈”全球视野”，实在得多。

张一元最出名的单品叫”龙毫”。

2016年推出的，用的福建茶坯，在广西横州茉莉花基地窨制。窨制是什么意思呢？就是让茶叶在特定的温度和湿度下，反复吸收茉莉花的香气。好的茉莉花茶，窨制六到八遍是常事。龙毫做了多少遍？张一元没明说，但我喝下来，只觉得花香不是浮在表面，是沉在汤里的。

这款茶一年能卖约150万罐。算一下，平均每天卖出4000多罐。

更恐怖的是大栅栏总店的业绩——连续九年单店销售破亿，2025年做到了3.6亿元。一家卖茶叶的老店，一天的流水够一个中型茶企活一年。

2025年张一元的品牌价值到了55.12亿元。在”中国茶企业品牌TOP50”里稳稳占一席。

说实话，老字号这个标签，有时候是资产，有时候是包袱。太多百年老店抱着”祖上阔过”的心态，吃老本吃到关门。

张一元有点不一样。

2026年动作不少：获评北京首批非遗工坊，董事长霍文斌当选非遗技艺传承人；联合北京茶业协会组建茉莉花茶非遗传习驿站；推出冷萃茶系列，计划引入AI智能茶饮机；和设计团队TUSHI跨界合作，用北京中轴线元素做”燕京古韵”礼盒。

一个125年的老茶庄，在尝试AI茶饮机。这画面想想挺穿越的，但我乐见其成——茉莉花茶本来就不是供在神坛上的东西，它是北京人的日常。能在街头随手买一杯龙毫冷萃，比在博物馆里供着一个”非遗”牌匾有价值得多。

当然，张一元也不是没争议。有人说它的茉莉花茶”花香太浓，茶味不足”；有人说扩张太快品质不稳。我自己的感觉是，张一元的传统系列（大栅栏散称）和标准化系列（龙毫罐装）品质差距明显——散称的要好得多。这大概就是规模化躲不过的代价。

最后说件小事。

有一回我在大栅栏买完茶，坐店门口的长凳上歇脚。旁边坐着个北京大爷，操着京腔跟我说：“小伙子，你也喝张一元啊？我喝了六十多年了，从三毛钱一两喝到现在。味道嘛，没以前好了，但也还行。别的茶喝不惯。”

他手里拎着刚买的半斤散装茉莉花茶，纸包上的麻绳勒出一道浅浅的印子。

这句话让我想了很久。一个品牌如果能活到让一个人喝了六十年、喝了一辈子，那些关于”扩张""估值""品牌升级”的讨论都不重要了。重要的只有一件事：茶还在，人还在，味道还能认出是当年的味道。

125年，张一元做到了。

2026年6月15日茶艺师网 · 茶品牌栏目 · 第15个品牌