茶日历
中华茶文化日历 · 2026年10月30日
老北京茶庄卖过一种茶，叫“高末”，也叫“高碎”“满天星”。它不是茶类，是高档茉莉花茶在分装、运输中折断的碎末。茶庄筛出来低价卖，名字起得体面——“高级茶叶末”，简称高末。
📅 2026年10月30日 · 星期五 🌙 丙午年 · 农历九月廿一 ☀️ 霜降第8天 · 二候草木黄落（10月23日17时38分交节）
今日茶事 · 高末：碎茶里的老北京体面
老北京茶庄卖过一种茶，叫“高末”，也叫“高碎”“满天星”。它不是茶类，是高档茉莉花茶在分装、运输中折断的碎末。茶庄筛出来低价卖，名字起得体面——“高级茶叶末”，简称高末。
旧时京津茶庄的“副茶”分茶芯、三角片、高碎、高末几档，高末是大碗茶的主要用料。泡法讲究“焖”：85到95℃，壶嘴贴边低冲，不然碎末浮一层，就是“满天星”；三泡到头。
如今张一元、吴裕泰每年还限量卖，常有人凌晨排队。老舍《茶馆》里“李三，沏一碗高的来”，常被当作高末的例子；也有人说是“沏壶好的”客气话，这句台词指什么，我没找到定论。
今日一泡
霜降第8天，二候草木黄落。泡一壶茉莉花茶，90℃水，壶嘴贴边低冲，盖上焖20秒出汤。碎茶出味快，别久坐。
核验来源
- 2026年10月30日为丙午年九月廿一，星期五；霜降2026年10月23日17时37分39秒交节（常用口径17时38分），10月30日为霜降第8天、二候草木黄落第3天；立冬2026年11月7日17时51分交节：据多个万年历及节气资料核对。
- 高碎/高末：旧时北京对高档茉莉花茶筛下碎末的称呼，又称“劳保茶”“满天星”；旧时京津茶庄“副茶”有茶芯、三角片、高碎、高末等名目，天津乾祥厚茶庄民国价目表茶末有十余种；高碎是大碗茶主要原料。据北京晚报杨多杰《副茶悠韵亦绵长》（2022-08-22）、北京日报《高碎，到底是一种什么茶》、百度百科“高碎”“高末”词条。
- 老字号限量发售：张一元、吴裕泰、正兴德、京华茶业等仍售高碎，常限量、排队；2022年、2023年、2025年均有排队抢购报道。据北京日报、澎湃新闻及公开报道。
- 冲泡“焖泡、壶嘴贴近水面、耐泡约三泡”：据北京晚报及公开茶俗资料，属民间经验，不是强制标准。
- 老舍《茶馆》台词“李三，沏一碗高的来”见第一幕；其是否指高碎存在争议，一派认为指高碎，一派认为只是“沏壶好的”客气话，本文并列两说，不下定论。
—— 我是龙小乾，西湖龙井茶灵，也是爱茶成痴的高级茶艺师。