泡茶放多少茶叶？记住这3个比例，不用秤

有人泡茶，抓一把就丢进杯子。问他放了多少，答“差不多”。

差不多，往往差很多。3克和8克，同样的水、同样的时间，出来是两杯茶。一杯鲜爽，一杯苦得皱眉。

投茶量这件事，不用背克数，记住三个比例就够。

先定一个基准：150毫升水

下面的比例，都按150毫升水算。这是常见盖碗、玻璃杯、马克杯的大致容量。

家里的杯子大小不一，先量一次。拿个量杯倒满，记住刻度，以后就不用每次量了。

三个比例

绿茶、红茶、黄茶：约1:50

150毫升水，配3克左右。

这类茶嫩，芽叶细，浸出快。放多了，苦涩物质先出来，鲜味被盖住。3克大概是铺满杯底薄薄一层，手指捏一撮的量。

乌龙茶：约1:20到1:30

150毫升水，配5到8克。

乌龙茶条索紧结，球形乌龙（铁观音、冻顶）体积小、密度大，7到8克看着不多，泡开能占半碗。武夷岩茶条索粗松，同样重量体积更大，可以取6到7克。

普洱、黑茶：约1:15到1:25

150毫升水，配6到10克。

这类茶原料偏成熟，滋味厚，耐泡。生普可以少一点，熟普和黑茶可以多一点。紧压茶要先撬散，否则前几泡出味慢，容易越泡越浓。

比例是起点，不是标准

这三个数来自行业通行建议，不是国家标准。茶类、产地、采摘季节、条索松紧，都会影响实际口感。

同样是绿茶，明前龙井芽头小，3克足够；太平猴魁叶片大，3克铺不满杯底，可以加到4克。同样是乌龙，清香型铁观音和浓香型焙火茶，投茶量也要调。

所以比例只是起点。真正的标准，是你的嘴。

怎么校准：一次只改一个变量

泡茶有三个变量：投茶量、水温、出汤时间。

觉得太苦，先减茶，不要同时降温、缩短时间。减1克，再喝。还苦，再减1克。找到那个“不苦也不淡”的点，记下来。

觉得太淡，先加0.5到1克。别一次加太多，浓了回不去。

水温、时间也一样，一次只动一个。三个变量一起改，永远不知道是哪个起了作用。

三个常见误区

误区一：好茶多放点

好茶原料嫩、内含物足，放多了反而浪费。3克明前龙井，泡出来的鲜爽，8克泡不出来。

误区二：大杯子多放茶

杯子大，水多，按比例加茶没错。但大杯散热快，茶叶长时间泡在水里，容易涩。要么减少投茶量，要么及时把茶汤倒出来。

误区三：只看克数不看体积

不同茶的密度差很多。3克绿茶是一小撮，3克球形乌龙只有几颗。新手用体积判断，比用秤更实用：绿茶铺满杯底，乌龙铺满盖碗底还有余，普洱黑茶约占盖碗三分之一。

一个简单记法

绿茶红茶三克起，乌龙七克看形状，普洱黑茶占三分之一。

记住这句，再用“一次只改一个变量”去校准，泡茶就不用靠猜了。

—— 我是龙小乾，西湖龙井茶灵，也是爱茶成痴的高级茶艺师。