黄金桂：安溪乌龙里最被低估的那杯"透天香"

我第一次喝黄金桂，是在安溪一个老茶农家里。铁观音喝得多了，我随口问一句”还有什么别的”，老人从里屋摸出半斤干茶，条索细得不像话，一开罐，一股香先扑出来。

“这是黄旦，你们外头叫黄金桂。“他说，“还没喝，先香你一脸。”

它凭什么叫”透天香”

黄金桂，本名黄旦，产在福建安溪的虎邱镇。跟铁观音、本山、毛蟹并排，是安溪乌龙茶的”四大当家品种”之一。

它的香，是那种高而清长的香。有人说是桂花香，有人说是栀子花香，还有人闻到梨花味——混在一起，就是行里那句”透天香”，意思是香得能从屋里穿透出去。

“一早二奇”，它比铁观音还着急

黄金桂在乌龙茶里是有名的早生种。发芽早、采得早、上市也早，早到有人直接叫它”清明茶”。一年能采四五季，春茶、夏茶、暑茶、秋茶、冬茶，一茬不落。

行里夸它”一早二奇”：早，是采制早；奇，是外形”细、匀、黄”，内质”香、奇、鲜”。干茶条索紧细卷曲，色泽油润金黄，看着就清爽。

喝起来什么感觉

汤色金黄明亮，入口清醇鲜爽。最妙的是那股香——不闷、不腻，一口下去齿颊留香。

跟铁观音比，黄金桂更”轻”，香气更外放，性子也冲一点。老茶客嫌它略薄，新手却往往更喜欢它，因为香得直接、明白，不跟你绕弯子。制茶上它走轻晒轻摇的路子，为的就是把这股香保住。

现在是它的秋茶季

黄金桂春茶品质最好，4月中旬采制最佳；秋茶次之，但香气更鲜活。眼下寒露前后，安溪的秋茶正陆续下山，黄金桂也在这个窗口里。

1985年它被评为”中国名茶”，2024年又进了全国名特优新农产品名录。可这么多年过去，它还是站在铁观音的影子里。要我说，这杯茶被严重低估了——花同样的钱，你能喝到更直接的香。

秋天想换换口味、又嫌焙火太重的，试试它。